TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU




















Pour 6 personnes : 

  • 1 petit chou-fleur bien frais, bio et croquant 
  • 2 tomates 
  • 1 concombre 
  • 1 poivron rouge 
  • 1 oignon, rouge de préférence (plus doux) 
  • Quelques brins frais de coriandre, de menthe, de persil et de ciboulette 
  • Le jus d’un citron 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza ou de cameline ou de lin (oméga 3) 
  • Sel de Guérande, gingembre en poudre 
 
 
Préparation : 
 
Débarrasser le chou-fleur de ses feuilles, laver tous les légumes et couper en petits morceaux les tomates, le poivron, éplucher et couper en petits morceaux le concombre. 
Émincer l’oignon rouge. Ciseler la coriandre, les feuilles de menthe, le persil et la ciboulette 
Extraire le jus du citron, le réserver dans un bol. 
 
Mettre tous ces légumes et aromates dans un joli saladier. 
 
Détacher les fleurettes du chou-fleur, les mettre dans le bol d’un robot lame en « S » et mixer en mode Pulse jusqu’ à obtention d’une sorte de semoule blanche. 
Verser cette semoule dans le saladier contenant les légumes et aromates. Mélanger 
 
Ajouter au taboulé le jus de citron et les huiles 
Saler et soupoudrer de gingembre, mélanger à nouveau 
Goûter, ajuster l’assaisonnement 
 
Servir aussitôt 
 

 

ZOOM SUR LE CHOU-FLEUR 


 L
e chou-fleur, comme beaucoup de crucifères est un aliment très riche en vitamines, principalement en vitamine C. Il présente en outre des vertus antioxydantes, anti inflammatoires, desintoxicantes, et préventives contre certains cancers. Pour profiter au mieux de ses qualités, mieux vaut le consommer plutôt CRU ou du moins peu cuit. 





















Voici une façon originale de savourer le chou-fleur cru, en profitant au mieux de toutes ses qualités et sans ses inconvénients (ballonnements ou autres désagréments) grâce à la toute petite taille des morceaux, qui facilite beaucoup sa digestion.