Salade de butternut, chou Kale et lentilles




























Ingrédients : 


 
Pour 6 portions 
 
  • 4 Cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde  
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou sirop de coco 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 
  • sel de Guérande 
  • gingembre en poudre (ou poivre du moulin) 
  • ½ gousse d’ail hachée 
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 
  • 1 courge butternut 
  • 225g de chou kale 
  • 250g de lentilles vertes cuites 
  • 2 poires coupées en morceaux 
 
 
Préparation : 
 
Préchauffer le four à 220°C 
 
Eplucher la courge. La couper en 2 et enlever les graines à l’aide d’une cuillère. Tailler la courge en cube d’environ 1 cm. 
 
Masser les cubes avec un filet d’huile d’olive, ½ cuillère à café de sel de Guérande et un peu de gingembre en poudre ou quelques tours de moulin à poivre et repartir en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson. C’est prêt quand les cubes sont dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Les laisser refroidir. 
 
Ôter les côtes du chou kale. Tailler grossièrement les feuilles en morceaux. 
 
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, la moutarde, le sirop d’agave, le vinaigre de cidre, le gingembre frais râpé, l’ail, une pincée de sel. Ajouter le chou kale et, avec les mains, mélanger intimement pour repartir la vinaigrette sur toutes les feuilles. 
 
Ajouter les poires, les dés de courge et les lentilles. Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir.