Salade crue de butternut, betterave, carotte, pomme et cranberries




























Ingrédients : 

 pour 4 à 5 personnes 
 
  • 1 petite butternut de 500 g environ 
  • 2 betteraves moyennes 
  • 3 carottes (jaunes sur la photo) 
  • 2 petites pommes Granny Smith bio j’insiste ! 
  • 2 poignées de cranberries séchées 
  • graines de lin, de courge (facultatif) 
  • noix de votre choix (facultatif) 
 
Sauce : 
 
  • 4 c. à soupe de purée d'amandes blanches 
  • 2 c. à café d'huile de colza (ou autre huile neutre) 
  • 2 c. à café de jus de citron 
  • 4 c. à café de sirop d'agave ou de coco 
  • sel et poivre 
 
 
Préparation : 

 Pour faire de jolies spirales de légumes, vous aurez besoin d'un spiralizer (vous en trouverez différents modèles à différents prix sur Internet ou en magasins de cuisine). A défaut, vous pouvez tout aussi bien utiliser un robot équipé d'une râpe ou bien encore faire des lamelles avec un couteau bien tranchant (ce que j'ai fait pour les carottes et pommes).
 
Pelez la butternut deux fois, la couche de chair sous la peau qui est un peu plus jaune qu'orange reste un peu dure, je vous conseille de la retirer. Pelez aussi les betteraves et les carottes et coupez-les en fines lamelles ou râpez-les. J'ai choisi de ne pas peler la pomme mais c'est selon votre préférence. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron aux lamelles de pommes afin d'éviter l'oxydation.
  
Réunissez les légumes dans un grand saladier ou directement dans des assiettes ou des ramequins. Ajoutez les cranberries, les graines et/ou les noix de votre choix et mélanger.
 
Préparez la sauce pour salade : dans un bol, mélangez tous les ingrédients et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous la trouvez trop épaisse.  
 
 
Il ne reste plus qu'à servir et déguster !